Чизкейк с карамелью (без запекания)

Мне кажется, что вкуснее я ничего не пробовала))) Карамель для него делается из сгущенки и НЕ перемешивается с основной массой до однородного состояния, а оставляется фрагментами. И сочетание получается какое-то фантастическое: нежный и упругий крем-сыр с мягкой и сладкой карамелью… Ммммммм… Я делала карамель по рецепту и она получилась достаточно светлой, а если бы проварить ее подольше или использовать покупную вареную сгущенку, то вместе со сказочным вкусом можно получить еще и потрясающий разрез с контрастными цветами.

Вам потребуется:
Печенье — 150 г
Масло сливочное (70 г — растопленное) — 100 г
Вода (замочить желатин) — примерно 3−4 ст. л.
Желатин — 1 ст. л. (листовой — 6 шт.)
Сыр творожный (в крайнем случае творог) — 350−400 г Сахар коричневый — 100 г
Молоко сгущенное — ½ бан
Ваниль, корица — по вкусу

Как готовить:
1. Печенье измельчить в крошку. Добавить 70 г растопленного масла. Тщательно перемешать, удобно блендером.
Форму застелить бумагой для выпечки. Выложить основу с бортиками, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Тем временем замочить желатин в воде, а затем распустить его (то есть прогреть до растворения на водяной бане, но не кипятить!).Крем-сыр (или творог, но не маскарпоне — слишком жирно получится…) взбить с 70 г сахара (или по вкусу) до однородного состояния.

2. Карамель:
В кастрюле, на небольшом огне, соединить сгущенное молоко, 20 г (около 1 ст.л.) сахара и 20 г (примерно 1,5 ст.л.) масла. Довести до кипения, постоянно помешивая, и поварить 5 минут, не переставая мешать. Карамель остается достаточно светлой за это время. Если поварить ее подольше, чтобы она потемнела, будет более красиво на срезе.

3. Добавить остывший желатин в крем-сыр и хорошо перемешать. Затем добавить карамель и сделать буквально несколько перемешивающих движения, чтобы карамель равномерно распределилась по крем-сыру, но не перемешалась с ним до однородности.
Выложить получившуюся массу на основу и убрать в холодильник на 4 часа.

4. Украшать по желанию: ягоды, миндальная стружка, крем и т. д.

Приятного аппетита!

  1. Марина Александрова

    Как большая любительница чизкейков, не могу не оценить по достоинству этот замечательный рецепт — один из вариантов приготовления этого лакомства. Очень удобно, что не нужно запекать. Рецепт возьму себе на заметку.

Оставить комментарий

Вы ввели символов (без учета пробелов): 0